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Jamón ibérico con pan tostado

tomate rallado y aceite de oliva virgen.

 

Milhojas de foie,

queso de cabra, membrillo y cebolla confitada.

 

Anchoas 00 con pan de cristal

con tomate rallado y crema de piquillo.

 

Carpaccio de ciervo y carabinero

macerado en hierbas con toffee de ajo ylascas de queso manchego viejo.

 

Solomillo de vaca

bizcocho de cabrales, boletus salteados y jugo reducido.

 

Ensalada de atún rojo en tataki

vinagreta de tomate confitado y jengibre crujiente.

 

Ensalada templada de langostinos

espinacas y vinagreta de mango y tomillo.

 

Verduras escalibadas

salsa romesco, mojama y almendras.

 

Estofado de setas de temporada

foie a la plancha, leche fresca y frambuesas.

 

Arroz meloso de rabo de toro

vieiras e hinojo.

 

Pulpo frito

emulsión de patata ratte y aceite de chile.

 

Filetitos de venado

en adobo con salsa de setas.

 

Croquetas cremosas de jamón ibérico

con salsa rústica de tomate y albahaca.

 

Plato de cuchara del día.

 

 



 

Taberna La Flor de la Esquina

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